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在苹果手机上设置短信已读但不显示内容，可以通过以下步骤操作。
1、打开手机，点击“设置”应用。
2、进入设置后，点击“通知”选项。
3、在通知下，找到并点击“信息”。
4、点击“显示预览”选项。
5、进入显示预览页面后，选择“从不”选项，这样设置后，当短信被读取后，短信内容仍然不会显示在手机屏幕上，即使对方读取了短信，也不会知道具体内容。
此方法仅适用于iPhone上的短信通知设置，不影响短信本身的已读状态，这种设置可能不适用于所有手机型号或系统版本，建议根据自己的手机型号和版本进行相应的调整。